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在飞鹤5·28中国宝宝日发布会现场，丹麦技术大学化学工程博士、美国油脂化学家学会中国分会副主席徐学兵发布了全球首款有机专利OPO，并称这是有机奶粉“母乳化”过程中的重要成果。

北京大学医学部营养与食品卫生学系教授许雅君介绍说，婴儿的能量供应以及神经发育离不开脂肪酸。脂肪酸种类较多，在母乳的脂肪酸分子中，棕榈酸占很大比例，且大部分棕榈酸连接在甘油三酯的sn-2位上，这样能够减少棕榈酸与食物中的钙结合形成难溶的钙皂。钙皂的存在会使婴儿粪便硬度增加甚至便秘。普通植物油和其他常见脂肪，棕榈酸有很大比例连接在甘油三酯的sn-1位或者sn-3位，这样的结构较易形成钙皂。OPO是一种特定结构的脂肪，它的sn-1位和sn-3位是油酸，sn-2位是棕榈酸，能够模拟母乳脂肪的上述结构特点，因此能够减少肠道内钙皂生成，软化粪便，减少便秘的发生。

飞鹤研发团队很早就开启了配方奶粉在结构上接近母乳的科研创新，并做了多年的有机OPO的技术攻关和储备。徐学兵强调说：“目前在全球范围内，有机OPO在OPO总量中的占比都不足千分之一，是非常稀缺的资源。”

据中国飞鹤研究院副院长蒋士龙表示，此次发布的“全球首款有机专利OPO”这一研究成果是母乳研究的新突破，标志着我国在婴幼儿配方奶粉方面的科研创新又有了新进步，将开启有机奶粉的微观结构配比研究新纪元。

关键词： 有机奶粉 母乳化 配方 新成果