冬至又名“一阳生”，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21~23日。2017年的冬至是12月22日，这一天北方习惯吃饺子。下面，经济日报-中国经济网为你盘点一下北方人最爱吃的饺子。
三鲜馅饺子
在北方，饺子馆点击率最高的莫属三鲜馅儿水饺了。北方的“三鲜”是那三鲜呢?“三鲜”通指肉鲜、菜鲜、海鲜。肉，一定要用新鲜猪肉，不能冷冻过，这样的猪肉才够新鲜;菜一定要用韭菜，韭菜的独特口味和鲜美程度是其它蔬菜不能媲美的;海鲜，一般沿海城市会用新鲜的虾，现剥虾仁，但也有直接用虾米(又称海米)的。无论如何，这“三鲜”一样也不能少，看起来是猪肉韭菜饺子，其实不然，仅猪肉韭菜馅是无法与之媲鲜美的!
羊肉大葱饺子
谚语说：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。羊肉大葱饺子则是驱寒温补的最佳选择。羊肉和大葱的搭配，可谓是相得益彰，同属性温，补益的食材。大葱掩盖了羊肉的腥膻味，让羊肉更加鲜美，吸足了羊肉鲜美的大葱，散发着诱人的香味。这是一款你一定要尝试的饺子。有一些北方家庭在调羊肉馅的时候会拌入一些花椒水，不仅能去腥，还能使饺子更加鲜美多汁。
酸菜肉馅饺子
东北人爱吃酸菜，除了炖、炒，搭配五花肉做成饺子馅，风味独特，广受欢迎。洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁。将切碎的酸菜用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀后，就可以包饺子了。酸菜肉馅的饺子鲜而不腻，如果普通饺子吃十个，酸菜饺子恨不得一下子吃掉15个。
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