揪面片。
青海新闻网·大美青海客户端讯 近日，第一家“百年石碑面片”乡村振兴品牌店在西宁开业迎客，这是青海省国有资产投资管理有限公司联合海东市平安区古城乡石碑村，为弘扬百年石碑面片文化而开设，目的是让这碗曾经温暖了无数人的“尕面片”，再次焕发生机，为石碑村产业转型发展和乡村振兴，注入满满元气。
说起“石碑面片”，很多青海人都品尝过它的美味，但为何这里的面片会如此回味无穷？却少有人知。今天，让我们走进石碑村，一起来了解这碗“尕面片”的前世今生……
(资料图片)
百年前，地处现海东市平安区古城乡的石碑村，曾是进入黄南藏族自治州的唯一通道，聚落在此的回族同胞，凭借着自己的智慧和淳朴的美德，在南来北往的商客必经之路，开启了一段筚路蓝缕、就地取材的创业故事。
他们用青沙山的泉水和面，将指甲大小的面片揪入锅中煮熟，配以葱姜蒜和羊肉丁煸炒，辅以羊肉汤提味，就这样，一碗洁白鲜嫩、清香四溢，入口柔韧爽滑、回味无穷的“尕面片”就出锅了。
无数过路的客人在石碑村这个古驿道上，被这没有名字、没有包装的美食所吸引，大家不约而同地称呼它为“石壁面片”。“石壁面片”的美名从那时起就不胫而走、飘香千里。
干净明亮的百年“石碑面片”乡村振兴品牌店。
由于在青海方言发音中将“碑”读作“壁”，多年来，人们习惯性地把“石碑”读作“石壁”，如今的“石碑面片”就是当年口口相传的“石壁面片”。
百年来，这碗尕面片，在为石碑村这个小村落带来财富的同时，也牵引着无数游子浓郁的乡愁。“这个店是我们青海国投提供商铺助力乡村振兴的一个举措，由‘第一书记’提出思路并主抓打造的一个乡村振兴品牌店，店里将吸纳石碑村村民就业，同时会给村集体按照3年24万元的固定收益进行分红。”青海国投驻石碑村“第一书记”李玉洁介绍。
据了解，自青海国投帮扶工作队来到石碑村两年来，实施了很多产业发展项目，有效增加了村民收入，增强了村集体经济发展。
村党支部书记马成全说：“这次开办的‘百年石碑面片’乡村振兴品牌店，可以说是集大家智慧的创新。‘石碑面片’是我们村的优势，把这个优势发挥出去，一是能够增加村集体收入，二是可以把这个百年老品牌宣传出去，让更多人知道我们的面片，品尝我们的味道。下一步，我们要继续帮扶有意愿开店的村民，不管是洗车店还是蔬菜瓜果店，只要村民有自力更生、自主创业的想法，我们都会全力帮助。”
从百年前古驿道上不起眼的小店面，到如今走出大山、走出乡村的“品牌店”，我们相信，“石碑面片”在流传美味，打造品牌的同时，将进一步助力乡村振兴，带动石碑村的村民闯出一片增收致富的广阔天地。
（罗 珺）
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