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欧啤仕-精酿啤酒中的“匠人精神”

2023-06-25 09:16:39来源： 中国焦点日报网

啤酒目前是世界上消耗量最大的酒精饮品,远远超过了你所知道的任何一种酒类。中国虽然是酒文化源远流长的大国,早期也有啤酒出现的痕迹,但啤酒很快销声匿迹,再传入已经是近代的事情。正如一切外来事物都能在这个文明古国掀起不一样的波澜,中国人也形成了独具特色的啤酒文化

德式小麦啤

小麦啤主要突出的是酵母和小麦带来的风味。它们的基本特点是:外观浑浊,气泡细腻充足,沙口感强烈,爽口有酵母浓郁的丁香酚味、香蕉水果醋类味和小麦带来的吐司面包香。

欧啤仕的德式小麦啤使用慕尼黑/维也纳麦芽,辅少量焦香水晶麦芽或深色麦芽。轻烤的麦芽加深了小麦啤的颜色,增加了面包、焦糖般的香气和味道,喝起来更加香甜

清新果味

啤酒与水果,本身就不是冲突的,尤其是对一些味道清新、突出酸甜的啤酒。欧啤仕将百香果、蓝莓、水蜜桃等水果的新鲜果汁与3 度左右的酸小麦酒混合,这是炎热夏季祛暑的最佳饮品

龙井小麦

当比利时人把芫荽籽和苦橘皮放入他们的小麦啤,英国人把香草、丁香、桂皮放入他们的世涛啤酒,欧啤仕也把具有中国特色的茶叶放入自己的精酿之中,这也是欧啤仕渴望挑战自我,誓要酿出更美味啤酒信念的体现

欧啤仕对精酿的品质执着与追求

这是一个赚快钱的时代,当大部分精酿啤酒开始用玉米和大米糖浆来代替价格更昂贵的大麦时,欧啤仕仍然坚持选用进口大麦作为啤酒发酵糖分的绝对来源。大米和玉米产量巨大,它们被用在啤酒中可以降低成本,但它们比起大麦缺乏淀粉水解酶,发芽过程费能量过高,且蛋白质含量更低,发酵更彻底,这就会导致啤酒的味道在清爽之余更加寡淡。而大麦经发芽、干燥制成大麦芽以后,含有丰富的水解酶类,加上大麦本身又含有大量的淀粉、蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物,这样就使大麦芽可以兼作生产麦汁的酶源与浸出物源,而大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质,所以酒的颜色和口感更胜一筹。

近代的中国啤酒工业是西方人在用坚船利炮敲开中国大门后的产物。1900 年,哈尔滨啤酒前身乌卢布列夫斯基啤酒广建立;1903 年,英德合资的青岛啤酒前身英德酿酒有限公司建立,它们更像是一种“舶来品”。从此开始,以这两个啤酒厂为代表的拉格啤酒厂,正式在中国落地生根,但它们主要生产的是淡色拉格啤酒,随着我国中产阶层快速崛起,且此前我国啤酒文化中对于精酿啤酒几平是张白纸,这使得消费者起步便迅速紧跟这股精酿浪潮,几乎没有大的阻力。随着年轻一代消费群体的崛起, 且消费理念已经在逐步转变,啤酒酒吧也逐渐从夜店消费风和昂贵的附加值中慢慢脱离出来,精酿啤酒的发展还会加速!

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