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秋天，身体正是需要补一补的时候，因为夏季流失了太多营养。除了多吃一些，应季的绿色蔬菜，还有一种食材，也要多吃一些，就是菌菇类，可以提供不一样的营养元素。

【资料图】

一、平菇

推荐菜谱：干炸平菇

准备食材：平菇、盐、烧烤料

制作方式：

1、用剪刀将平菇的根部剪掉，然后用手撕成小朵，清洗干净，放在盐水里面浸泡一会。

2、浸泡好的平菇，用水冲洗几遍，然后挤干里面的水分放在大碗中，加入一些盐，烧烤料，抓拌均匀。

3、调好味的平菇，平铺在空气炸锅里面，烤20分钟，中途拿出来翻一个面儿继续烤。

4、如果没有空气炸锅的，也可以锅中倒入适量的油，把平菇放入进去炸，炸干炸脆为止，就可以捞出。

二、金针菇

推荐菜谱：豆腐烧金针菇

准备食材：金针菇、鸡蛋豆腐、大蒜、青红椒、番茄酱、糖、醋、生抽

制作方式：

1、青红椒清洗干净，都切成碎末;大蒜去皮，也剁成末。

2、准备一个小碗调一个酱汁，里面放入番茄酱，糖，醋，盐，生抽，还有一些清水，少量淀粉，搅拌均匀。

3、金针菇切去根部，用手撕成小朵，清洗干净，沥干表面的水分。

4、鸡蛋豆腐脱膜，切成片状，在表面蘸上少量淀粉，放入油锅中，炸至金黄变脆，夹出备用。

5、锅中留下少许底油，放入大蒜末，青红椒末炒香，再把洗干净的金针菇放入进去，翻炒变软出水。最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，炒至浓稠。

6、接着放入炸好的豆腐，煮上两三分钟就可以出锅。

三、香菇

推荐菜谱：香菇炒肉片

准备食材：青红椒、里脊肉、香菇、盐

制作方式：

1、青红椒清洗干净，去蒂去籽，然后切成小块儿备用;香菇去蒂，切成薄片，清洗干净。

2、猪肉清洗干净，切成薄片，放在碗中，加入适量的料酒、盐、生姜、生抽、糖抓匀，腌制一会。

3、锅中加入适量的水，水开之后，把香菇片和青红椒放入进去烫一下，烫的时间不用太久，30秒就可以捞出。

4、锅中倒入适量的油，油热后，先把腌制过的肉放入进去炒至变色，接着再把蔬菜块放入进去，加入适量的盐和糖调味，等到所有食材全都炒熟之后就可以出锅。

四、口蘑

推荐菜谱：口蘑酿虾

准备食材：口蘑、大虾、葱蒜、豆瓣酱

制作方式：

1、大虾清洗干净，去头去壳去虾线，剁成虾泥后放在碗中，按照自己的口味加入盐，葱姜水，淀粉抓拌均匀。

2、口蘑清洗干净，去除根部，将腌制好的虾泥，嵌入到蘑菇根部，在表面撒上一层干淀粉。

3、锅中倒入少量油，将有虾仁的一面朝下煎至定型，然后再翻面煎另外一面。

4、等到口蘑煎好之后放入一些蒜末炒香，再放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的水，加入生抽，白糖调味。煮上两分钟，大火收汁，撒上一些芝麻和葱花就可以出锅了。

(榴莲)

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