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10月12日，中国可生食鸡蛋标准峰会暨《可生食鸡蛋》团体标准发布会举行，会上正式发布了国内首个由产、学、研、商共同参与制定的《可生食鸡蛋》团体标准。

国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨严俊教授介绍，《可生食鸡蛋》团体标准涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点，最为核心的就是针对最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌沙门氏菌做了严格要求。其主要表现为对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测，在目前的国标中对此并无要求。此外，该标准还以远高于国家要求的频次，要求相关上下游生产企业进行沙门氏菌的自检及外部专业机构检测。

在污染物检测指标上，团体标准新增无机砷、铬2项国标未作要求的指标，铅、六六六、滴滴涕3项指标要求均高于国标一倍;在微生物及致病菌检测方面，标准新增了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌3项国标未作要求的指标，且菌落总数限量要求高于国标400倍。同时，标准对鸡蛋新鲜度做出了明确要求，并首次明确鸡蛋可生食期范围。

此次《可生食鸡蛋》团体标准制定及发布，由黄天鹅主导发起，中国农业国际合作促进会立项并制定标准，四川大学、四川农业大学、京东、盒马等多方联合参与制定。该标准得到京东、盒马销售渠道的参与及支持，代表着可生食鸡蛋品类得到了日益广泛的关注及认可。京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示，目前可生食鸡蛋已成为高品质鸡蛋主流选择，可生食鸡蛋已占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场近50%份额，销售年复合增长达6倍，用户好评度超97%。

中国农业国际合作促进会会长王培知表示，《可生食鸡蛋》团体标准具备很高的含金量，是引领行业的标准，是国内代表先进水平的标准，填补了国家标准在相关领域的空白。

四川农业大学教授、博士生导师、国务院政府特殊津贴获得者朱庆教授表示，团体标准最大的价值在于把可生食鸡蛋的内涵定义下来，成为整个行业生产的规范，需要通过共同努力让标准在更大范围落地运用，从而带动蛋品行业的转型升级。

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