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当前观察：良品铺子今年预计新开千家门店，边关店边开店的背后逻辑是什么？

2023-05-29 14:56:39来源： 奇偶派

良品铺子去年关店346家，今年预计新开1000家

5月29日，良品铺子近日接受机构调研时表示，今年线上渠道占比会略下降，线下渠道占比略提升;今年预计新开门店1000家，新店在直营、加盟两种模式上都会排布。过去一年，良品铺子新开门店共计661家，期末已达3226家。在五一期间，良品铺子宣称有近50家门店开业。

(资料图)

近两年新一代的线下零食连锁行业，可谓是一片火热，拿融资拿到手软。就在今年2月，“赵一鸣零食”拿下了黑蚁资本、良品铺子的1.5亿融资；去年，“零食有鸣”拿到了千万元级别的Pre-A轮融资；而“零食很忙”则早在2021年就拿下了2.4亿元的A轮融资。

过去一年，在资本市场整体“偏冷”的情况下，休闲零食赛道依然拿下了13亿元的融资金额，占据食品饮料融资规模16%。

尽管部分消费者可能对这些零食连锁品牌感到陌生，毕竟很多品牌仍未冲出区域，走向全国。但单看门店数量的话，不少品牌已有上千家门店，虽未走向全国，但规模早已“全国化”，作为参考，已经上市的全国性茶饮品牌奈雪的茶，目前也只是有1000多家门店。

再考虑同样处于零食赛道的临期折扣零食店、无品牌的夫妻零食店，保守估计光2022年国内量贩零食门店总数预计在1.3万家左右，据Frost&Sullivan数据预测2025年我国休闲零食行业零售额将达到11014亿元。

但零食连锁品牌如此庞大的拓店野心，却并非来自自身的资本实力，而是源于加盟商的参与热度。

“良品铺子”加盟保守估计需要缴纳5万元加盟费、3万元保证金、10万元的装修成本、12万左右的设备费用，以及18-20万元的首次铺货费用等。

再加上要求加盟商的门店面积不能低于80-100平米，综合考虑租金、人员成本、水电等费用，头一年下来光成本就要50万元起步，各种开支加起来至少得有80-100万元的启动资金，远比想象中的投入要大，更是远高于一般咖啡、茶饮店的投入。

然而零食品牌的毛利润约在15%-20%，加盟者可获得的净利润在8%，如果按行业平均水平单日营收5000元算，那即便是能拿下8%的净利率，回本周期也将长达7年。

由于量贩零食店需要大量铺货，并且种类繁多，进货成本很高，而且卖得好的往往是品牌产品，但大头利润都在商家贴牌产品，后者的毛利率更可能高达30%以上，所以压货与利润之间的平衡很难把握，有可能辛苦卖一大堆货也没赚到钱。

2022年，良品铺子新开门店619家，其中直营门店185家，加盟门店434家，关闭门店346家，其中有227家亏损。

加上良品铺子一直花费重金进行流量宣传，包括签下顶流迪丽热巴以及曾经的顶流吴某凡当代言人等，将品牌包装成为“网红食品”。良品铺子近两年毛利率开始下滑。2019年、2020年和2021年前三季度分别为31.87%、30.47%和29.51%。流量带来的效益趋缓，在一定程度上挤压着良品铺子的盈利能力。

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